格里昂原來(lái)藏著這么多“國(guó)寶級(jí)”人物

　　上一期介紹了格里昂的師資水平，舉的幾個(gè)例子主要集中在學(xué)術(shù)課程領(lǐng)域。其實(shí)格里昂在Practical Arts方面的師資也是非常強(qiáng)大的，在美食藝術(shù)方面格里昂還與法國(guó)杜卡斯學(xué)院有著緊密的合作關(guān)系。

　　這次就來(lái)重點(diǎn)介紹一下格里昂在Practical Arts 中美食藝術(shù)方面的師資。

　　Beno?t Carcenat烹飪藝術(shù)與美食總監(jiān)

　　Beno?t在酒店行業(yè)有近20年的經(jīng)驗(yàn)。他曾在米其林餐廳和奢侈酒店工作，例如瑞士克里西爾酒店——其餐廳被視為全球最佳餐廳之一。2015年，他被評(píng)為法國(guó)最佳手工業(yè)者*。

　　*法國(guó)最佳手工業(yè)者，即Meilleur Ouvrier de France（簡(jiǎn)稱MOF）。MOF這個(gè)稱號(hào)是權(quán)威品質(zhì)的保證。有著MOF稱號(hào)的人都經(jīng)歷過(guò)嚴(yán)峻的考驗(yàn)和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，他們必須在特定領(lǐng)域表現(xiàn)出過(guò)人的一面，可謂是“國(guó)寶級(jí)”的人物。

　　Fabien Foare食品制作總監(jiān)

　　Fabien是一位在食品和飲品領(lǐng)域擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的主廚，曾在全球最知名的餐廳工作。他也擁有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。2011年，他被評(píng)為“法國(guó)最佳手工業(yè)者”。

　　Chantal Wittmann資深講師

　　Chantal在酒店管理方面擁有30多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，作為格里昂實(shí)操類課程領(lǐng)軍人物的她，曾指導(dǎo)學(xué)生參加比賽并贏得眾多獎(jiǎng)項(xiàng)。Chantal擔(dān)任過(guò)許多學(xué)術(shù)職務(wù)，并為法國(guó)的多個(gè)酒店組織工作過(guò)。2011年，Chantal還贏得了享譽(yù)世界的法國(guó)“法國(guó)最佳手工業(yè)者”稱號(hào)。

　　Christophe Raoux杜卡斯學(xué)院行政主廚

　　2006年Christophe加入杜卡斯學(xué)院擔(dān)任行政總廚、導(dǎo)師和顧問(wèn)。在此之前，他曾在多家米其林餐廳工作，包括巴黎麗茲酒店。作為杜卡斯學(xué)院的行政總廚，他主要負(fù)責(zé)與烹飪藝術(shù)相關(guān)的所有學(xué)術(shù)活動(dòng)。2015年他贏得了“法國(guó)最佳手工業(yè)者”稱號(hào)。

　　Luc Debove杜卡斯學(xué)院西點(diǎn)項(xiàng)目行政總廚

　　在過(guò)去30年Luc已經(jīng)構(gòu)建了很成功的職業(yè)軌跡，并在米其林餐廳和知名教學(xué)機(jī)構(gòu)工作。2010年，他榮獲“世界冰激淋冠軍”，2011年他成為冰激淋制作領(lǐng)域的“法國(guó)最佳手工業(yè)者”。如今，作為杜卡斯學(xué)院的行政西點(diǎn)總廚，他正在將自己的技藝傳授給更多對(duì)西點(diǎn)感興趣的學(xué)生。