瑞典人的飲食文化情況講解

　　立思辰留學(xué)360介紹，瑞典人的飲食跟周圍鄰國(guó)差不多，比較喜歡吃生的和冷的食品，肉片和魚(yú)塊都是半熟的，味道又生又酸，吃不習(xí)慣的人很難適應(yīng)。瑞典人比較習(xí)慣吃歐式菜，口味清淡，通常加入較少的調(diào)料，盡量保持原有風(fēng)味，不喜歡吃油膩太大的食品。瑞典人常吃的食品有火腿、牛羊肉、雞魚(yú)、野味、蛋類及水果、蔬菜、奶油糕點(diǎn)等，并要求其嫩滑、焦香。

　　瑞典人通常一日三餐。大約7點(diǎn)用早餐。農(nóng)村地區(qū)以午餐為正餐。但在都市里，晚上6點(diǎn)的晚餐才是最豐盛的一頓。用餐前，通常先由主人祝辭，而后大家才開(kāi)始進(jìn)食。值得注意的是，第一次喝酒或飲料和把杯子放回餐桌時(shí)，要和周圍的人相互注視。凡是餐桌上的東西可以任意取用，但自己的盤子里有剩菜會(huì)被認(rèn)為是不禮貌的。

　　瑞典人酷愛(ài)喝咖啡，面包可以不吃，咖啡不可以不喝。在別的地方，有的人是喝了咖啡睡不著覺(jué)，瑞典人是不喝咖啡睡不著覺(jué)。他們一天到晚總在喝咖啡，早中晚三次，邊喝咖啡，邊吃點(diǎn)心，必不可少。每餐吃上半個(gè)鐘頭到一個(gè)鐘頭是常有的事。瑞典人均咖啡消費(fèi)量?jī)H決于芬蘭，居世界第二位。1993年，瑞典人共消費(fèi)了7.7萬(wàn)噸烘咖啡，平均每人消費(fèi)量約為3.5杯。據(jù)傳，光喝咖啡時(shí)吃的餅干就有七種之多。

　　在瑞典，賣小菜的店很多，小菜有生有熟，連魚(yú)罐頭也有生熟兩種。魚(yú)的種類多得令人數(shù)不過(guò)來(lái)，但是，蔬菜和生果的種類卻很少，而且價(jià)格很高，原因是瑞典氣候寒冷，不適于植物生長(zhǎng)。

　　瑞典人在星期四有吃什錦湯的傳統(tǒng)，同時(shí)搭配著腌豬肉、香腸和芥末等。通常選用的飲料有熱的潘趣酒和涼啤酒。之后，還有沾著果醬和膨化奶油的點(diǎn)心。大多數(shù)瑞典飯店在午餐時(shí)間，都會(huì)提供一頓日常特餐，通常包括飲料、色拉、面包和咖啡等。

　　瑞典人“吃的藝術(shù)”雖不像中國(guó)、法國(guó)那樣出名，但也有自己的特色。瑞典名菜有好多種，比較富于民族特色的有：(1)“斯摩葛博”：用熏青魚(yú)、熏鮭魚(yú)、肝泥子、香腸、肉片、酸黃瓜、沙拉和奶酪等多種食品組成的大拼盤。(2)“瑞典肉丸子”：先將面包用牛奶泡軹，蔥頭去皮洗凈，切成碎末，加黃油炒好待用。把牛肉剁成末，放入盆里，加上炒好的蔥頭末、雞蛋、面包(擠去奶水)、鹽、辣椒面、豆蔻面等，用力攪勻。攪動(dòng)時(shí)，陸續(xù)加進(jìn)牛奶，直到 成糊狀為止。再擠成丸子，粘上面粉。下入油鍋，炸成金黃色，撈出放到燜鍋里，加適量牛肉湯、酸奶油，調(diào)好口味，用文火燜熟。裝盤時(shí)配以土豆泥或其他素菜。丸子味濃郁香，酥嫩可口。(3)“青魚(yú)拌馬鈴薯”，這是多數(shù)瑞典人都偏愛(ài)的菜肴。馬鈴薯要嫩的，用——種叫蒔蘿的植物配制。此外，還有什錦香腸、烤釀餡洋白菜卷、大小龍蝦、鹿肉和麇鹿肉等。

　　許多傳統(tǒng)的瑞典菜肴都有一個(gè)有趣的菜名，如“老人的糖果”、“詹遜的誘惑”、“祖母的眼睛”等。“老人的糖果”是用剁碎的 * 魚(yú)肉、熟雞蛋、洋蔥及芹菜制成，無(wú)骨無(wú)渣，幾乎不用牙齒，最適合老人�！白婺傅难劬Α笔且坏缹９┮蝗耸秤玫牟穗�，其原料有洋蔥、甜菜、 * 魚(yú)和一種叫“續(xù)隨子”的植物。把這四種顏色不同的原料切成顆粒狀，煮熟調(diào)味后放在碟子的四邊，中間留一小塊空隙，然后把一個(gè)生雞蛋的蛋黃放在里面，便成為：“祖母的眼睛”。吃的時(shí)候，用叉子把蛋黃搗爛，作為汁液拌和以后食用。

　　瑞典式自助餐，是瑞典烹飪中提供各種魚(yú)、奶酪，熱菜和涼菜的自助餐。在大型集會(huì)上用這種自助餐款待客人是瑞典鄉(xiāng)村的習(xí)慣。所有的菜都擺在長(zhǎng)椅上，由就餐人自己選用。18世紀(jì)，節(jié)日盛餐就是從自助餐開(kāi)始的，有烈性酒、鯡魚(yú)和其他美味�，F(xiàn)在的自助餐有各種面包、奶油、奶酪、酸漬或鹽漬的鯡魚(yú);各種精致的冷、熱菜，包括十幾種做法的鯡魚(yú)、肥鵝肝、冷肉和沙拉;還有瑞典的名菜，如用醋、酒、香料腌制的鮭魚(yú)、肉丸及叫做“約翰的美味”的名菜，這是用烤盤裝上土豆、洋蔥、鳳尾魚(yú)及乳脂的燉菜。

　　瑞典是禁酒之國(guó)。這個(gè)國(guó)家不設(shè)酒店，所有的菜館和飯店，只準(zhǔn)在晚餐時(shí)供應(yīng)少量的酒。人們想在家里喝酒，也要持“購(gòu)酒特許證”到指定地點(diǎn)去買。持有這種“特許證”的人，還要交納數(shù)目不小的稅款。瑞典政府每年在酒稅上可以收入1億多美元。除飯店和酒吧外，酒精含量達(dá)到或超過(guò)3.5%的飲料只能到國(guó)有商店購(gòu)買。對(duì)于酒精含量在3.5%以下的啤酒，可以在普通的食品店購(gòu)買。但酒精含量超過(guò)2.25%的啤酒只向年滿18周歲的顧客出售。在瑞典的城鄉(xiāng)都設(shè)有戒酒醫(yī)院。社會(huì)上對(duì)飲酒也有種種限制。如果警察發(fā)現(xiàn)醉漢，可以隨時(shí)拘留，經(jīng)血液測(cè)定酒精含量超過(guò)1‰時(shí)，便將其送入戒酒醫(yī)院進(jìn)行為期3個(gè)月的強(qiáng)迫治療。若出院后再次酗酒，則要進(jìn)行更長(zhǎng)時(shí)間的強(qiáng)迫治療。